Sobre Mi

Raúl Freire

PASIÓN POR EL JAMÓN

Raúl freire | Cortador de Jamón Profesional

Me llamo Raúl Freire y soy cocinero de profesión. Siempre tuve una gran pasión por el jamón, pero en el año 2008 hice mi primer curso de corte en Granada junto a un gran cocinero y amigo “Benito” Couso Prado y a la vuelta de dicho curso ya me quedé enganchado.

Después de varios años cortando jamón en O Lugar de Pascuais por fin, a finales de 2015, decidí que quería cortar jamón a nivel profesional y acudí a unos cursos con la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón a Madrid. Ya entrado 2016 complete mi formación contratando al número 1 en eventos de corte a nivel nacional: Julio Marquéz, presidente de Selección Profesional de cortadores de jamón. Él me perfeccionó la técnica y me inició tambien en el mundo del corte de Paleta.

Actualmente pertenezco a la Asociación Nacional de cortadores de jamón y a la Asociacion de cortadores de jamón de Galicia. Pienso que esto va a ser una gran experiencia para mí y espero compartirla con todos vosotros.

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